昔ながらのかまど炊きと手絞りで大事に豆腐をつくっています。

2013.10.03

きのこと揚げ

今年はきのこが良く採れる。薪を畑に取りに行っているはずの夫がいない、と思ったら、裏山にきのこを採りに行っていた。仕事の合間を縫って、たったの10分くらいできのこ狩りができる。ジコウボウ(ハナイグチ)が群生していた、と大興奮で帰ってきた。
 
ジコウボウと油揚げと水菜で炒めたら、とろーりとした食感と揚げの旨み、水菜のシャキシャキが、最高にうまい!やっぱりきのこは、油揚げと合いますね。
 
他に、きのこと言えば、秋ナス、豚肉、これぞ秋の味覚です!

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