昔ながらのかまど炊きと手絞りで大事に豆腐をつくっています。

2019.07.02

味噌作り

さて、やっとここからが、味噌作り。

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豆を夕方から翌朝にかけて、じっくり煮る。

じっくりゆっくり時間をかけて煮るのがミソ。ミソだけに。(トーフもそうですが)

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ミンチャーでつぶす。筋トレですよ。

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麹と合わせる。

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メロンパンの形に丸めて、一晩寝かせる。

すると、、

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真っ白く花が咲いた!

部屋中、あま〜い麹の香り。

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またつぶして、塩を混ぜて、

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投げ入れる!

野球少年の腕がなる。

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完成!

 

 

今年も、無事に味噌作りが終わった。

麹作りも入れると、2週間もかかる大仕事。

しかも、食べるのは3年後。

なんて手がかかるのでしょう。

 

ーーーーー

 

でも、この間、近所の人と話をしていました。

「災害があっても、どこの家でもたいてい、お米は作ってるし、野菜もあるし、味噌も漬物も梅干しもある。外で薪で火は炊けるし、水は湧き水もあるし川の水もある。何があっても、生きていけるよね。」と。

あ、我が家では、お米も野菜もあんまり作っていません。

でも、代わりに近所の人たちが作ってるから安心、、、

そんな風に思える、助け合いの文化がここにはあります。

 

というわけで、手のかかる味噌作りが終わると、

これで安心!って笑顔になれます。

 

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