昔ながらのかまど炊きと手絞りで大事に豆腐をつくっています。

2018.06.23

味噌作り

さぁ、やっと、味噌作り。

ドッシャブリの中で。

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何度も吹きこぼれて、豆煮るの下手クソまめや妻です。

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ポイントは、豆を、やわらか〜く煮ること。

手で軽くつぶれるくらい。ここまで煮ると、三歳の三男坊でも頑張ればつぶせる。部活帰りの長男には、高速で回して良い筋トレ。

 

飴色になった汁は、「アメ」と言って、昔は体を洗ったりするのに使ったそう。髪を洗うとスベスベになるんだって。

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そして、一番大変なのが、この味噌玉作り。

上は丸くして、下は少しくぼませる。

「メロンパン」って呼んでます。

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美しい!

明日には、メロンパンがもう一度花を咲かせるはず。

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