昔ながらのかまど炊きと手絞りで大事に豆腐をつくっています。

2018.06.19

麹作り

今年も味噌を仕込むための、麹作りが始まった。
去年は、隣のおばあちゃんに手取り足取り教わったけれど、今年は一人。うまくできるかな〜。

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いや、うまくできなかったのである。藁の湿し具合、藁のかける量、熱の広げ方など、細かい作業を間違えた。深夜2時に起きて頑張って麹を広げたのに、「そりゃぁ、ちと早かったね」なんていうことにもなり。隣のおばあちゃんに見てもらってやり直さなければ、危うく全部オジャンだった。

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「やっぱり長年の経験で身についた”勘”ってやつが、必要だねぇ」と、おばあちゃん。カッコいいです。そんな人間になりたいです。

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