昔ながらのかまど炊きと手絞りで大事に豆腐をつくっています。

2017.12.16

味噌カレー

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どっからどう見ても、カレー。
でも、市販のルーは使ってない。
自分で作った味噌のルーです。
これがとても手軽で美味しくて、超オススメです。
 
春庭農園さんから教わった自家製ルー。
味噌と菜種油と小麦粉とスパイス(クミン、コリアンダー、ターメリックなど)に、少量の水を混ぜて練ります。これがルー。このルーを、煮込んだ野菜に溶かし入れて、再び煮込む。最後に醤油と塩で味を整える。
 
え?と思うでしょ。私も最初聞いたとき、え?って思いました。でも、美味しいです。ちゃんとカレーになります。たくさん食べても全然もたれないです。鍋がギトギトにならないです。
 
ぜひお試しくださいね。白菜や大根も合うから、冬のカレーとしていいです。まめやの厚揚げを入れてもよし。我が家の子供たちは何杯でもお代わりします。

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