昔ながらのかまど炊きと手絞りで大事に豆腐をつくっています。

2017.10.06

がんも本日復活

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金・土限定 「まめやのがんも」40g×2個 280円(税抜)
 
本日、復活です。いつもは、豆腐を作っている夫の横で、私が一人で揚げ物を揚げていますが、今日は夫婦で協働作業。
 
いつもの油揚げと勝手が違うため、火加減が難しい。3年前までがんもを揚げてきた夫に、「薪入れすぎ!もういれるな!」と叱咤されながら揚げる。油揚げは、夫にも負けない技術を身につけた自信があるのだけれど、やっぱり経験値が浅いので、応用が効かない。夫に「短絡的だなー」と言われても、ぐうの音もでない。
 
まだまだ精進が必要です。でも、今日のがんもは、ピカイチです。以前より大きめ、価格も少し高くしました。ふんわりジューシーながんもですよ。

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揚げる前の生地。おまんじゅうみたい。

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低温でじっくり。だんだんシワシワになってきます。

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