昔ながらのかまど炊きと手絞りで大事に豆腐をつくっています。

2017.10.03

がんもの試作②

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10/2は「とうふの日」でした。

まめやは、この日に開業したので、9周年。(2年間サボってますが。)

9周年に合わせて、がんもを発売する予定です。
今朝は試作。でも、ちょっと失敗。低温のかまどの温度が少し高かったせいか、伸びとツヤが悪いなぁ。がんもは、油揚げより繊細なようです。もっと丁寧な仕事して、美味しいがんも作るぞ〜!

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元になる生地。豆腐をつぶして野菜をいれて練って丸める。気が遠くなるほど手間がかかるけど、手をかけただけの美味しさがある。小6の長男は、一口食べて「懐かし味がする!」と叫んだ。そう、3年前まで、まめやの定番商品でした。

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