昔ながらのかまど炊きと手絞りで大事に豆腐をつくっています。

2016.08.25

ふくらまなくて固い子

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毎日、128枚の油揚げ。同じように揚げているのに、中には、こんな子も。ふくらんでない。固い。
 
今日は、こんな子がいっぱいできてしまった。火加減はバッチリだったのに。なんでだ??頭を抱えてしまっています。
 
夫いわく、もとになる生地に問題があったはず。でも、その原因がわからない。只今、原因追求中です。

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