昔ながらのかまど炊きと手絞りで大事に豆腐をつくっています。

2016.05.11

油揚げ、揚げます&あげます

明日は、油揚げを揚げます。あげます。どうぞ取りにお越しください。
揚げ上がる時間は、アバウトですが、夕方かな。ご一報ください。
 
これからは、スタッフを雇わず、夫婦二人でやります。よって、私が「揚げ担当」。子供を超特急で保育園に預けて、揚げのかまどに向かいます。明日は、夫の揚げ技を盗みます!
 
しかし、そうすると店番がいない。それが直近の悩ましい問題です。

昨日試作した豆腐、第3弾。なめらかで風味の良い、2年ぶりに美味しい豆腐ができました。豆腐屋店主、腕が復活してほっとひと安心です。
 
でも、毎度変化するのが、豆腐作り。また2年前のように、豆腐屋店主の作る豆腐に、私は一挙一動することになるでしょう。
 
「えー!今日はやわらかすぎなのー⁉︎どうやって切るんだよー!」(冷汗)とか。
夫が作った豆腐を、私が一丁分に切るの図…

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