昔ながらのかまど炊きと手絞りで大事に豆腐をつくっています。

2014.06.14

魚をさばく

せっかく島根に来たんだから、魚を食べよう!と思う。今日は、いつものスーパーに行ったら、魚の市場が出ていた。海なし県の長野県から来た私は、大興奮である。聞きなれない魚はまだちょっと自信がないので、とりあえず馴染みの魚アジとサバ、ちょっと背伸びしてイサキというやつを買ってみる。
 
本を見ながら出刃包丁を持って頑張って刺身にしてみた。あ~あ~ボコボコ・・。身がどんどんなくなってく。魚さばきもちゃんと花嫁修業しておけばよかった。海なし県にお嫁に行って、ほとんど鮮魚というやつを食べたことがなかったので、今まで安穏と暮らしていた。とはいえ、スーパーの魚屋さんに、「これどうやってさばくんですか?」と聞く度胸もない。かと思えば「さばいてください」と言うのも、私のプライドが許さない、という性の悪い私なのである。
 
まぁ、何はともあれ、丸ごと一匹が一応肉だけになってよかった。(だいぶ減ったけど)アジはカルパッチョ風のサラダに、サバはわさび醤油でいただいた。
 
うーん、やっぱり、魚というものは旨い。

さば

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