昔ながらのかまど炊きと手絞りで大事に豆腐をつくっています。

2018.08.21

油揚げ

長らくお休みをいただきました。

今日は仕事始め。

久々の油揚げ、最高の出来です!

ふっくらと、よく伸びました。

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そして、我が家、夏の定番”揚げサンド”。

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夏野菜をぎっしり詰めて、ガブリッと豪快に食べてください。

ドレッシングはお好みで。

我が家は、醤油、酢、ラー油で作るドレッシングが大好きです。

残暑はこれで乗り切りましょう!

2018.08.13

夏季休業のお知らせ

8/14(火)〜8/20(月)まで夏季休業いたします。

 

長くお休みをいただきますが、せっせと薪割りします。

それから小屋の屋根の穴をふさいで、、

家の大掃除をして、、

地区の行事にでて、、

でも、一泊だけ夏休みっぽく、キャンプに行ってきます。

すぐ近くの川原に。

 

それでは、また休み明けにどうぞよろしくお願いいたします!

2018.08.10

芋掘り

なんだか毎日ネタがあるぞ〜

 

今日は、じゃがいも芋掘り。(店は、店主が開いてます)

 

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物心ついて、「畑?やだよ。」とそっけない長男ですが、

いざ掘ってみると、「このじゃがいも、味噌汁何杯分かなぁ」とつぶやいていた。料理人は、畑から育てないとね。

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そんな格好かい。まぁ、いいや、楽しく掘れるなら。

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だんだんオシャレが気になって、周りとも比較して、

土臭いのが嫌になっていく子供達だけど、

じゃがいも見つけて嬉しい!おっきいのがあった!の感動の心は、

忘れないでもっていてほしいなぁと、母は思います。

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2018.08.09

子供達の工場見学

今日は、子供達が、朝の5時前に起きて、
工場に見学に来てくれました。

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入るなり、
「暑っ!」
「息苦し!」
「眠い・・」
好き勝手に騒ぐ子供ら。

 

でも、搾りたての豆乳を飲み干し、湯葉をペロリと食べ、
アツアツの油揚げを火傷しながら平らげた。

 

そう、夏の豆腐屋は、暑くて息苦しくて眠いけど、
美味しいもの作ってるんだよ〜

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あら、次男坊は寝ちゃった。早起き頑張ったもんね。

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いつか大人になった時、

“子供の頃工場で食べたあの味”として、思い出してくれたらいい。

 

子供に背中を見せられる仕事でよかった、と思います。

2018.08.08

今日のお昼ごはん

今日は、長女(中2)と、次男(小2)が、お昼ごはん担当。

 

部活以外は、ぐーたら寝ている長女。

料理が全然できない次男。

この二人のペアは珍しい。どんなご飯ができるかな。ワクワク。

 

お、お手紙が付いていたぞ。

 

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「お父上様とお母上様へ

 

今日の給食は、
チャーハン風いためご飯と、
とうもろこしと、カラフルサラダです。
夏にぴったりのメニューですね。
ところが、赤(肉とか魚)のものがほぼない!んですね。
栄養はかたよってますが、リフレッシュできるメニューです。
どうぞおめしあがりください。

 

給食のおじさん、おばさんより」

2018.08.07

薪割り

こ〜んなにたくさんの丸太!

山仕事をしている近所の友人が持ってきてくれました。

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汗を滝のようにかきながら、一人で黙々と割る。割っていると色んなことを考える。

 

重油ではなく薪で、豆腐と揚げを作ってるけれど、その薪を作るために、薪割り機のガソリンをいっぱい使っている。これって矛盾じゃないか?そんな葛藤をしながら、体は機械的に動いていく。

 

さて、荷台に薪を積んで、家に戻ろう。と思ったら!

 

パーン!

 

タイヤがパンクした。何かに擦ったようだ。

 

私の思考回路もパンクした。やっちゃった・・・の一言だけが、空っぽの頭に響いていた。

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でも、運良く救世主が現れた。

 

近所の友人が通りかかったのだ。すぐにスペアタイヤに履き替えてくれた。だ〜か〜ら!こういう時のために、タイヤ交換を自分でできるようにならなきゃいけないんだ。でも、こういう作業に滅法弱い私・・・。きっとまたやっちゃった時は、また救世主が現れるにちがいない、とやっぱり楽観的、そして他力本願な私。。

 

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午後は、子供たちが手伝ってくれて、こんなにたくさん割れました!

 

美しさにうっとり。

 

用がないのに車で何度も店の前を通り、うっとり。

 

ガソリンで割っても、薪はやっぱり美しい。

 

2018.08.02

夏休みのお昼ごはん

子供たちは、夏休み。

お昼になると、「ご飯できたよー」と次女(小5)が電話をくれる。

ワクワク。今日はどんなご飯だろう。

 

今日のごはん。

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昨日のごはん。

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同じじゃん!笑

 

いや、昨日はトマトがあった。畑から採ってきたトマトだ。今日は、もう成ってなかったんだろう。

 

ちなみに、おとといの夜、私がじゃが肉を作った。(肉が少ないから、うちでは”じゃが肉”と呼ぶ。)その時、次女が「じゃが肉どうやって作るの?」と聞いてきたから、教えたんだ。ちゃんと2回も実践したようだ。美味しく作れたから、もう物になったね。

 

料理好きな兄を見て、妹の次女も料理の楽しさを覚えたようです。

2018.08.01

麹と甘酒作り

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こんな炎天下で、外で1時間お米を蒸す。
楽しくてたまらない。
これで甘酒が飲めるかと思うと!

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大好きな甘酒をたくさん飲むために、この夏、3度目の麹作りをしている。1時間蒸して、冷まして、麹菌を混ぜる。24時間置くと熱が出てくる。広げる。一晩経つと、麹の花が咲いている!もう失敗なんて言葉は私にはない!

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自称、麹名人である。

 

そして、麹とご飯と水を混ぜて、60度で10時間寝かせる。ここは甘酒メーカーなるものに任せてしまう。が、レシピ通りなんて作らず、勝手に分量を変えて自前の甘酒を作る。極限まで水の量を減らすのが、甘い甘酒を作る秘訣だと勝手に発見した。

 

自称、甘酒名人である。

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甘酒は、豆乳や牛乳と割ったり、今日はブルーベリー入りシャーベット。

 

麹は冷凍して、冬にも飲もう。
ギラギラ照りつける太陽の下で、ひそかに冬支度。